Мясо можно готовить самыми разнообразными способами – от самых простых до деликатесных. Печеное свиное филе, говяжьи ребрышки, спагетти с мясным соусом. По праздникам меню может включать блюда, приготовленные по особенно сложным рецептам, способные удивить настоящих гурманов. Но одной из наиболее «мясных» радостей для любителей красного мяса является стейк. Однако приготовить идеальный стейк умеет не каждый. Есть немало факторов, от которых зависит приготовление идеального стейка – выбор мяса, правильная нарезка, температура и время. Но одной из тонкостей, без которой достичь отличного качества не получится, остается степень прожарки.

Не каждый может похвастаться чувством меры, которое подскажет, когда нужно перевернуть или снять стейк с огня. Но есть один способ, который поможет подать на обед или ужин великолепный кусок говядины по всем правилам кулинарии. Для этого вам понадобятся лишь ваши руки.

Приложите указательный палец одной руки к ладони другой на область под большим пальцем. Вы должны нащупать небольшую мышцу. Если сразу найти нужное место не получилось, пошевелите ладонью, чтобы почувствовать движение мышцы. Именно таким же мягким на ощупь должен быть сырой стейк.

loading...

Стейк с кровью можно опознать, прикладывая указательный палец к тому же месту, только соединив большой и указательный пальцы той руки, к которой прикладываем палец.

loading...

Держим большой палец на том же месте, только соединяем большой и средний пальцы руки. Получаем слабую прожарку стейка.

loading...

Прикоснитесь большим пальцем к безымянному – таким должен быть стейк средней прожарки.

loading...

Хорошо прожаренный стейк имеет ту же упругость, что и область под большим пальцем, когда вы соединяете указательный палец с мизинцем.